とろんのまいにち献立: まぐろかま塩焼き＆大根と皮で大根もち風

2014年6月6日金曜日

まぐろかま塩焼き＆大根と皮で大根もち風

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

６月６日の晩ごはん

★まぐろかまの塩焼き★
★大根と皮で大根餅風★
★ひじきの煮物入り卵焼き★
★野菜たっぷり豚汁★

まぐろのかま、見たのも買ったのも食べたのも、本当にひさしぶり。
煮てもおいしいけど、さっぱり塩焼きもおいしいです。

大根の皮の大根もち風は、よく作るのですが（前回の記事はこちら→★）
今回は大根もちょっとしなってきたので、
大根の皮＋大根で作ることに。

基本的には作り方は同じです。

●材料（４人分くらいできました）●

大根の皮4/5本分（210gくらい）＋大根皮付き1/5本分（260gくらい）

塩麹・・・・・・・・大さじ１
小麦粉、片栗粉・・・大さじ６ずつ〜まとまるくらいまで。今回は追加で小麦粉を入れました。
白ごま・・・・・・・大さじ２
焼き海老、桜えびなど・・大さじ２
青のり・・・・・・・大さじ１〜

フードプロセッサーに、ざく切りにした大根と大根の皮、塩麹を入れてが〜っと。
細かく細かく。水気が出てきますよ。
そこに他の調味料を入れて、そこそこまとまるように混ぜます。

前は手で丸く握って焼きましたが、
今回かなり量が多くて（フライパン２回分）面倒だったので、
スプーンで落として焼きました。
ある程度焼き色がつくまで、触らずじ〜っと我慢してくださいね。
多めのごま油で焼きます。

きょうは柚子胡椒で食べました。
柚子胡椒とすごく合うと思います。ほんとに。
直径４センチくらいのものが20個近くできちゃいましたが、
３人で全部食べちゃいました。。。私、これ、本当に好きかも。柚子胡椒込みで。

先日たっぷり作ってのこったひじきと高野豆腐の煮物を、
卵焼きにしたものを一緒にのせました。

今日ちょっと寒かったので、大根、じゃがいも、小松菜、たまねぎ　などなど入れた豚汁にしました。
たっぷり作ったので、明日の朝も食べようかな。パンだけど。

なんか地味ですね〜（^^;
まぁおいしかったのでよしとします。

おまけ

冷凍ごはんがちょっとたまってきたので、
焼きおにぎりを。

温めたごはんに、自家製めんつゆ、鰹節、白ごま、黒ごまを入れてよく混ぜ、
少しごま油も入れて混ぜて、
油をひかないフライパンで両面＆横の３つの面もこんがり焼きます。

よく冷めたらジッパー付き袋に入れて冷凍します。
ある程度余裕を持っていれれば（ピッタリくっついちゃう感じでなければ）
ごま油のおかげか、１つずつぱきっと取り出せます。
お皿にのせて、そのままレンジで温めて食べます。

前は１つずつラップに包んで冷凍していたのですが、
ラップがもったいないし、
市販の焼きおにぎりも、蓋やラップをせずにあたためるので、
こんな感じで冷凍＆解凍して食べています。

濃いめにしっかり味をつけるとおいしいです。ごまもたっぷりと！