とろんのまいにち献立: きのことアンチョビのパスタ〜サフラン風味

2015年2月19日木曜日

きのことアンチョビのパスタ〜サフラン風味

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

今日は、娘はパパのところに合格の報告に行ってしまったので、
（ええっと、今の夫とは再婚で、
　娘は前夫（パパ）と月に１回くらい会っています〜）
晩ごはんは夫と二人でした〜。

娘の嫌いなきのこたっぷり！
今日もサフランを使いました。
婦人系や記憶系の健康効果もあるとのこと！！！
色や香りがいいのはもちろん、積極的に取り入れたいです〜〜。

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オーブンでも煮込みでもないのですが。。。一応（^^;

★きのことアンチョビのパスタ〜サフラン風味★
★トマトとカッテージチーズのサラダ★

またまたサフラン。
どこまで効果があるのかは分かりませんが。。。
アンチョビときのこ、サフランと、香りのあるものを合わせましたが、
けんかせず、なかなかおいしかったです〜。
調味料が少なくても、しっかり味になっています。
なんとなく心細くてめんつゆをちょこっと入れましたが（^^;

今日はお酒大さじ２、水大さじ２　にひとつまみ。
パスタのお湯をわかしている間だけの時間でしたがこんな色に！

【材料（２人分）】

パスタ・・・・・２人分（今回は半生フェトチーネ）
アンチョビ・・・・・小さいの４枚
サフラン・・・・・１つまみ
水とお酒・・・・・大さじ２ずつ
えのきだけ・・・・・１袋
まいたけ・・・・・１パック
玉ねぎ・・・・・1/4個
にんにく・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・大さじ１
追いがつおつゆ・・・小さじ１

えのきだけとまいたけはほぐして、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りに。

パスタを茹で始めます。

オリーブオイルをひいたフライパンににんにくを入れて火をつけ、
アンチョビも入れてほぐしつつ、
玉ねぎ、きのこを入れてざっと炒めたら、
お水とお酒に浸したサフランを入れて、蓋をして数分蒸し焼きにします。