とろんのまいにち献立: トマトのブルスケッタ風。ブランチよりはおつまみかな（^^;

2014年6月2日月曜日

トマトのブルスケッタ風。ブランチよりはおつまみかな（^^;

お越しくださりありがとうございます（*^o^*）

６月２日のブランチ。
今日は娘の中学校が体育祭の振替でお休みなので、
のんびりです。

★トマトのブルスケッタ風★
★生ハムチーズトースト★
★水菜とコーンと卵のトマトコンソメスープ★
★塩麹きゅうり★
★グレープフルーツ★

ブルスケッタの上のトマトの部分、実は昨日の夕方作りました。
夫と２人の晩ごはんで、家で食べるか外で食べるか決めていなかったので、
翌朝でも食べられるものを、と。

本当は湯むきした方がいいですし、
種もとってからあえるべきだったんですけどね〜（水っぽくならないから）
久しぶりすぎて、種も取り忘れました。。。（湯むきはいつもしないですが）
ただ、先にトマトの水分をある程度とってからあえました。
そのときに種がだいぶ落ちたので、種を取ったのと近いかな。。。。

ケッカソース（トマトで作るソース）の本格的なレシピだと
本当にトマトだけで作るようなので、私のはやっぱり「風」ですね〜。
本物（？）はフランスパンににんにくを塗りますしね〜。たぶん。

何はともあれ、さっぱりしてとてもおいしかったです！
でも生のにんにくたっぷりなんで。。。ブランチよりはおつまみかな〜。
私は個人的に玉ねぎのシャキシャキが好き。さっぱりします。
乗せる前にもう一度よく混ぜてから、あまり水っぽくならないようにのせました。

♪トマトのブルスケッタ風

●材料（フランスパンにのせて８個分）●

トマト・・・・・・・・・２個
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個（入れない方が水がでないと思いますが、好きなので。。。）
にんにく・・・・・・・・１かけ

塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
クレイジーソルト・・・・適量

オリーブオイル・・・・・大さじ２

①トマトは角切り（切る前に種を取った方が楽かなぁ〜私は取りませんでしたが。。。）にして
　ひとつまみの塩で混ぜて、10分くらい放置。

②水分がでるので、ざるで水分を切ります。
　（出た水分は今日のスープに入れました〜）

③みじん切りのタマネギとにんにく、トマト、オリーブオイルをよく混ぜて、
　クレイジーソルトを入れて味を決めます。

④冷蔵庫で冷やします。
⑤両面軽くやいたフランスパンにのせてできあがり。

玉ねぎも、水にさらしてぎゅっとしぼった方が水がでにくいと思いますが、
玉ねぎのケルセチンという成分（胃がん予防になるとか）が水溶性というので
（みんなの家庭の医学で先日見て、まだ記憶にありまして）
最近は水にさらさないようになりました。苦いけど。。。
にんにくの胃がん予防成分DATSというのは、揮発性だというので、
切ったらすぐオリーブオイルにつけたりするといいようですよ〜。

トマトの水分は、スープに。さらに、ブルスケッタそのものも余ったので
（今回はフランスパン６切れにのせて、２切れ分くらい余りました）
それもスープに入れちゃいました。にんにく風味たっぷり。
具は、水菜、コーン、溶いた卵、コンソメ　です。